食材

無農薬無化学肥料で素材から育てています。落花生と少しのきび砂糖のみで作っています。濃厚なピーナッツクリームです。

5月	種まき
11月	収穫・乾燥
12月	つるから取る
1月	どんぐり村福祉工場さんでからむき作業委託 http://www.dongurimura.show-buy.jp/
2月	炒り作業・薄皮むき
3月	ピーナッツクリームに加工

種まきから収穫まで沢山のボランティアの方にご協力いただいてます。
一つ一つ素材から手作りのピーナッツクリームです。

ファームで育てた小豆で作ってます。
小豆は熟してカラカラになったものから順次収穫しています。
毎日少しずつ収穫します。
熟すまで待って手間暇かけて収穫するのは大変な作業ですが、そのおかげで美味しい餡子になります。

ファームの大豆で仕込んだ味噌は、本当に美味しい味噌になります。
大豆は、収穫と脱穀がとても大変です。
たべるファームでは、昔ながらの足踏み脱穀機と唐箕で作業しています。
沢山のボランティアの方にお手伝い頂いてます。
この味噌はパンにも使ってます。
この美味しい大豆で作ったきな粉のパンを試作中です。

たべるファームでは黒豆は毎年失敗なく美味しく育ちます。
この黒豆の煮豆はホクホクでマメの味がよく、パンとの相性もとても良いです。
栽培方法、収穫、脱穀と大豆と同じです。
黒豆の枝豆も格別に美味しいです。
枝豆パンも発売予定です。

金ゴマと黒ゴマも育てています。
金ゴマは、野菜フォカッチャの五平餅のタレに入っています。
黒ゴマと金ゴマはサツマイモのパンにトッピングとして使っています。
初めて育てたゴマを炒りゴマにした時、今までとは全く違う良い香りがしました。
ゴマは収穫後の選別がとても大変ですが、大切な美味しい素材です。

カンパーニュ生地に入るライ麦は、一部自家栽培のものを使っています。
いずれは全て自家栽培できるように考えています。
ライ麦は食材以外にも、茎の部分を使って、ヒンメリや麦ストローも作っています。
ヒンメリ作りワークショップもいずれは開催したいです。
パン工房のお店にはヒンメリが沢山飾ってあります。
是非見に来てください。